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La vinification
Français - espagnolFiche complète du terme
Remuage
Définition : Mouvement de rotation périodique donné (par le remueur) aux bouteilles de vins mousseux mises sur pointes pour rassembler le dépôt sur le bouchon. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.113, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.)
Langue : Français
Catégorie grammaticale : n.m.
Famille dérivationnelle : remuer
Forme concurrente : travail du pupitre
Domaine : Vinification
Sous-domaine : Traitements post-fermentaires
Contexte : ‘’Le remuage sur pupitres est une opération ayant pour but d’entraîner progressivement le dépôt de levures sur le bouchon…’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.206, Paris : Bordas, 1981.)
Relations :
Autres liens : pupitre
Équivalent espagnol : removido, trabajo del pupitre
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